Louis de Sacy, né à Paris en 1654, fut un grand avocat. Brillant homme de lettre, il écrivit deux traités qui le firent entrer à l’Académie Française où il remplaça le président TOUSSAINT en 1701.

Louis de Sacy faisait partie de la noblesse influente de l’époque et à ce titre il eut le privilège d’être immortalisé par Nicolas de LARGILLIERE qui peignait pour la bourgeoisie et la Cour Royale. Il mourut en 1727 et c’est en hommage à cet illustre aïeul qu’est né le champagne Louis de Sacy.